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上海很多日料店在排队?但抢盐的人好歇一歇了……
2023-08-27 08:20:39      来源:看看新闻Knews      
00:35

8月24日

日本启动福岛核污水排海


(资料图片)

当天

中国海关总署宣布

全面暂停进口日本水产品

这两天上海日料店

密集冲上多个同城热搜

有网友称:“趁安全赶紧吃!”

为了过“最后一趟”嘴瘾

网友们纷纷“冲”向各大日料店

有不少网友表示

昨天上海多家日料店大排长龙

平均等位时间

都在一个小时左右

有餐饮业界人士透露

昨天到店点刺身尤其是三文鱼和金枪鱼的客人

比平时翻倍

不少网友调侃表示

“赶紧吃之后就是日料店寒冬”

那么目前上海日料店

的食材原料到底来自哪里?

上海日料店情况如何?

今天上午

记者来到一家位于南京西路

以新鲜虾蟹鱼贝为核心食材的

中高端日料店

小山日本料理

尽管店内的菜单上

仅写着菜品采用日式的做法

并未标注食材来自日本

店员过了一会儿收回了菜单

表示需要修改一下

小山日本料理兴业太古汇店店员

把跟日本有关系的菜名改掉,比如“日本芥末生螺肉”,实际上我们的螺肉也不是日本的,现在"日本"两个字比较敏感。

店员还告诉记者

其实很早之前

店里就不进口日本的食材了

小山日本料理兴业太古汇店店员

一年半之前就不用日本进口的食材了, 从日本的一个县到两个县,到十几个,到现在的整体暂停进口。我们早就已经调整了货源,有福建的、大连、挪威的。

和记者去的这家日料店一样

不少商家

都急于和日本“撇清关系”

宝杨宝龙广场的

寿司沼津港

在门口挂出了一张手写告示

“拒绝日本水产品,可放心食用”

徐家汇路上的日月光商场

在人均消费达786元的

芥末Wasabi(日月光店)

对于三文鱼的产地

店员特地重复了三遍

挪威!挪威!挪威!

此外

店内其他食材的产地

也并非来自日本

我们家没有日本进口的食材,我们都是新西兰的鳌虾,新西兰的生蚝,澳大利亚的生蚝,都没有日本的。

人均消费120元的金匠寿司(世博源店)也表示,所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品。

人均消费428元的日料店“青山澜”员工告诉记者,以前其实许多食材是从日本进口的,比方海胆和金枪鱼,但现在海胆要从朝鲜进口,金枪鱼要从西班牙进口了。

而人均消费500元左右的鮨椿(瑞虹天地太阳宫店)和万岛日本料理铁板烧(静安店),其门店工作人员均否认有来自日本的食材。

人均消费1029元的一樽门店工作人员表示,此前门店约有一半的食材来自日本,现在餐厅正在寻找替代品。

人均消费1636元的Ginza Onodera 鮨(外滩十八号店)工作人员表示,门店就已经更换了进货来源,不再供应来自日本的水产品,现在用的是欧洲和国内的水产品做替代。

人均消费1756元的鮨一(旗舰店总店)发布食材产地调整公告,所有海鲜都有明确的来源,并且可以追溯到捕捞或养殖的地点,以确保其新鲜度和质量。

人均消费1811元海鲜餐厅“伙坊水产”相关人员表示,门店从澳大利亚和新西兰等地进口海鲜比较多,以前是有一点从日本进口,譬如金枪鱼、松叶蟹等品类,可能有一些原产地会换一下。

那么

那人均消费超2000元的日料店

会不会为了保持菜品的

原汁原味

继续沿用日本的食材呢?

多家日料店承认

部分食材来自日本

鮨心和by Fujimoto(外滩店)工作人员表示,前供应商手里还有一些在全面禁止之前,在日本其他区域拿到的货囤积,短期内应该还会使用这些货,之后会考虑从其他国家进货。

鮨直辉(复兴荟店)工作人员则坦言,部分食材原产地为日本,现在还没接到通知,不知道怎么办。

福寿司门店工作人员也表示,有原产地为日本的食材,目前店内在售的,都为此前符合国家进口标准的产品,之后考虑更换食材供应商。

在港汇恒隆广场内一家名为鮨政Omakase的日料店里,执法人员查见商家菜单上标明日本北海道牡丹虾,但商家无法提供检验单以及报关单。为此,徐汇区市场监管局执法人员在现场针对牡丹虾进行调查,并在初步调查的基础上,决定于8月25日上午约谈该企业。此外,执法人员要求该企业约谈时提供相关证明。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室厉曙光教授表示,暂停进口原产地为日本的水产品已经持续了十几年。国家监管部门两道防线:

第一道防线就是海关把住国门,严防死守;第二道防线就是国家市场监管局严格监管。此外,从营养学的角度来说,海产品不是独一无二必须要吃的,仅仅是为了丰富我们的餐桌而已。

上海食盐储备充足可保障一个半月需求

和刺身一样受到热捧的

还有食盐

昨天全国各地都出现了

“抢盐风潮”

今天上海各大超市

食盐的销售情况如何?

多路坊记前路超市一探究竟

一大早,世纪联华中环店食盐货架前就迎来采购大军,有的顾客一出手就是20包,也有的干脆搬起一整箱就去结账了。

整个上午,卖场工作人员一直不停在补货。中午12点左右,一辆集卡又送来了350多箱,大约7吨的食盐,确保供应。

在黄浦区大兴街的吉买盛超市看到,货架上的450克加碘海盐挂着黄色降价标志,从8月23日到9月5日促销,价格为7元8角。此外,超市还用红底黑字“市场食用盐储备充足,货已在运送中,请适量选购”的告示牌来提示消费者按需购买。

今天中午,坊记在世纪联华南桥百联店看到,工作人员正在拆箱补货,货架上低钠盐、加碘盐、无碘盐等六七个品种一应俱全 ,而且价格和平时一样。

门店负责人表示,即使门店的食盐当天售罄,第二天也能马上补货到位,根本不存在短缺问题。而且食盐是有保质期的,超过保质期就不建议食用,因此建议市民按需理性购买,不要大量囤货。

对于“囤盐”现象

不少市民觉得

如此囤货,大可不必

市民:这个东西要理性的,这不时人来疯吗?市民:国家不会缺盐的,要是缺盐就不得了了,怎么可能缺盐呢?市民:轧撒闹猛了,买两包吃吃嘛好了。有空哦,么意思么意思,又伐好当饭吃!市民:一箱盐要吃多少辰光?放着要发霉的。市民:家里还有盐,所以就不买!不要囤!市民:我一包也不买, 家里吃多少买多少。

事实上

上海真·不缺盐

记者今天从承担了上海80%食盐供应的中盐上海公司了解到,目前,中盐上海公司仓库的食盐储备有1.5万吨。生产加工、到货进仓、出货配送等业务均处于24小时进行状态,覆盖全市各个区域。

同时,

中盐系统的全国统筹调度下,

日均还可调入上海市场每天2000吨。

食盐供应安全充足

市民无需恐慌

不必盲目跟风抢盐

-END-

记者|何晓、李连达、金普庆、张俊、翟煜森、龚海韵、李刚、李德翔、杨鸿志、王东、严沁、袁雪峰

编辑|小门耳

视频 | 张亚运

部分消息来源|澎湃新闻、第一财经

 
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