潮州人“宁可三日无食，不可一日无茶”，茶采自凤凰山，香气高扬、山韵彰显；冲茶之水源自韩江水，水质优良、甘冽尤甚。潮州菜声名在外，燕翅鲍参皆可入馔，但日常饮食白粥粿条才是主角；菜场里大红塑料盆中的薄壳米、巴浪鱼，摊档上悬吊的卤鹅，皆是不贵重但难以忘怀的所在。潮州还有一群自然爱好者，他们来自各行各业，却因钟爱山川草木、虫鱼鸟兽而聚集到一起；在衣食住行外，另辟意趣小天地，成为小城市中难能可贵的存在。

起居动定，寻常不过，凡此种种，却构成斑斓生活图景。日前，潮州上榜中国“十大秀美之城”。何为秀美？山明水秀，风和日美；各有所居，得其所宜，当为题中应有之义。

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●南方日报记者李娇

烟火气是潮州迷人之处

“那时我还在上小学，上下学都要走中山路。因为喜欢看小说，小小年纪，背着书包，边走路边看书，就这样上学去。”中山路为古城北侧近西湖的一条东西向马路，因道路两边有诸多木雕、潮绣等传统手工艺门店，是以这条马路也被市民称为“潮州工艺街”。如同潮籍画家林丰俗喜好用画笔记录“上学去”的景象一般，当回望这座生活了近70年的城市时，沿着中山路“上学去”也成为潮州市关工委副秘书长陈建中脑海中最先翻检出的记忆。

一条条马路连接起生活的半径。对于潮州市委党校校委委员庄俊辉来说，从小生活的西马路是横亘在其记忆深处的一条路。过去，西马路是桥东通往城西的一条必经之路；过了广济桥东门街，转入太平街后，定要经过西马路才能到达古城西部；因客商流连，西马路成为潮州古城一条繁华的商业街。改革开放后，随着古城又一东西走向马路开元路的扩展，以及古城以新桥西路的改造，城市空间和格局不断扩大，西马路不再是人们交通往来的主要通道。庄俊辉回忆，“有段时间，整条路业态趋于萎缩，逐渐冷清下来，路面也因缺乏管养而破损不堪。”

西马路可以说是潮州古城的缩影，它经历繁荣到没落，而后又重新焕发时代光彩。过去10年，潮州更加重视文旅产业发展，推动古城微更新。潮州市政部门对西马路的路面全部进行黑底化改造，并重新整修沿街商铺外立面，恢复南洋骑楼风格；西马路头和打银街口成为潮州小吃的聚集地。

潮州依山傍水，风景秀丽，穿城而过的笔架山、葫芦山、韩江是天然的旅游资源。近年来，潮州迎来了旅游的爆发期。“全国各地的游客从四面八方涌入潮州，到西马路品尝物美价廉的潮州小吃，西马路迎来了它的高光时刻。”庄俊辉谈及，节假日期间，西马路人潮汹涌，从上午9时一直热闹到晚上10时，游客专程而来西马路品尝糯米猪肠、笋粿、甘草水果等潮州特色小吃美食。

城市几经变迁，老潮人是否仍旧认为潮州是宜居的？庄俊辉说：“古城里的街坊邻里到现在还会经常串门，有好吃的东西会互相送来送去；大多人的生活状态不急不躁、心平气和。”虽然旅游业蓬勃发展，但古城里还生活着许多本地居民；庄俊辉的父母就在西马路经营30多年的茶叶店。在他看来，潮州古城里人与人的联系和高层小区是不一样的。

“父母一辈子老老实实，从不会哄骗顾客，讲究一分钱一分货。我还是非常喜欢潮州，喜欢西马路；作为一个祖祖辈辈都生活在这里的潮州人，我感到舒适和幸福。”改革开放后，潮州同全国很多城市一样，经历了城市扩建、道路拓宽、高楼林立的阶段。过去没有修建高铁及高速路时，从潮州到广州需要将近12小时。如今，道路交通改善，出行更为方便，搭上高铁3个小时便可由潮州到广州。庄俊辉认为，一方面，城市更新让生活更为便捷；另一方面，留存下来的生活气息始终令人留恋。

“吃饭还是潮州比较好，食材新鲜、饮食清淡。潮州人一般不买冻肉，菜市场里河鲜多、海鲜多。新鲜的小墨鱼买来后腌制，洗干净剪成两半切成丝，生姜剁碎了，淋上白醋、白糖……”陈建中介绍，老潮州人的一天多以一碗白粥开启，搭配菜脯、乌榄等杂咸；中午、晚上三菜一汤，桌上一般有鱼有肉，又有麻叶、地瓜叶等深具潮州特色的时蔬。此外，早上一泡茶、饭后一泡茶，已成潮人饮食惯例。凡此种种构成的安定生活，可谓城市宜居的表征。

“潮州让人感觉很亲切”

“来之前大概知道潮州文化氛围足、环境好。工作以后接触的多是实验室的人员，虽然本地人有时候讲潮汕话，但是无论是潮州本地人还是工作的同事，大家都很友好热情，让我很快就融入这边的工作生活。”匡晓旭是一名材料化学工程专业的博士生。2022年10月，在日本研究所工作3年的她在网上看到了韩江实验室的招聘信息。今年2月，通过参与潮州首轮大规模事业单位招聘，匡晓旭顺利入职。

“实验室的学术带头人都是在半导体材料方面的国家高层次人才，加入与自己专业契合的科研团队，感觉所学专业有了用武之地。”匡晓旭坦言，生活压力不大，科研条件优良，是其会向学弟学妹推荐潮州、推荐韩江实验室的主要原因。

“来之前听说潮汕地区排外，真正接触下来，其实发现这里的人很斯文，人情味浓。我的老家是梅州，潮梅两地生活节奏、气候环境类似，来到潮州以后感觉很亲切。”2021年，驻磷溪镇工作队队员李豪杰从中山翠亨新区来到潮州。令其印象最为深刻的是，潮州文化气息浓厚、名胜古迹繁多，美食亦蕴含深厚的文化积淀。

以卤鹅为例，时年八节敬神祭祖总少不了卤鹅的身影，一只卤鹅成为人与天地沟通的使者。除了食卤鹅外，正月十六，溪口乡村民还会挑选甘蔗，在蔗尾上挂起灯笼；作为一种文化仪式，“穿蔗巷”寄托人们对美好生活的无限向往。

“环境好、压力小、节奏慢，房价跟中山比低很多，居住空间比较大。”从现实的角度考量，相对较低的生活成本以及经济发展潜力也是一座城市吸引外地人的关键所在。李豪杰提及，文化亦能创造产值，而潮州具备“文化搭台，经济唱戏”的实力。

除了有着丰厚的文化底蕴外，小城潮州还有更多丰富的面向。自然馈赠潮州以山川草木、虫鱼鸟兽，万物生灵蓬蓬勃勃。近年来，潮州自然爱好者群体逐渐壮大。他们或开展公益科普，或用镜头记录潮州动植物的倩影，或进行野外观察记录活动。

“自然爱好者们通过各式各样的活动创立起了公共文化空间，这对于小城潮州来说尤为可贵。”在日前举办的《野性潮州》自然纪录片公众放映会上，自然爱好者王梧敏谈及，除了逛商场、跳广场舞外，人们在茶余饭后还能走进这些自然爱好者搭建起的公共领域，认识小城潮州的一草一木，生活真正从“居者有其屋”过渡至“居者有其乐”的状态。